香茅草辣炒生蚝
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主料 ：
鲜生蚝肉600g
辅料：
新鲜香茅草3根 ，大芫荽20g，青柠檬1个 ，薄荷叶 10g ，姜片5g ，蒜米10g
调料：
香辣酱20g ，财神蚝油5g ，薄盐生抽10g ，芝麻油5g ，椒麻香辣酱5g
制作：
1、新鲜生蚝处理干净后，青柠檬汁腌制15分钟待用
2 、香茅草拍碎切段，姜蒜切末，大芫荽切段待用
3 、热锅冷油，将生蚝煎至两面金黄取出，锅中留底油，爆香姜蒜末、香茅草、香辣酱、椒麻香辣酱炒出香味
4 、放入煎好的生蚝，淋入生抽、芝麻油 调味，撒大芫荽、薄荷叶快速翻炒出锅装砂锅即可
串烧香辣秦川牛筋腩
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主料：
牛筋腩1500g
辅料：
青红彩椒500g ，鲜菠萝1只 ，辣椒粉50g ，孜然粉50g
调料：
香辣酱50g ，椒麻香辣酱 125g ，大厨来柱侯酱25g ，生抽15ml
制作：
1、牛筋腩冲洗干净上炒锅煎至两面金黄待用
2、 高压锅上火下入椒麻香辣酱125克、柱侯酱25克、生抽15毫升、下入骨汤2500毫升，下入煎好的牛筋腩、入高压锅压制35-40分钟捞出待用;
3、将牛筋腩、青红彩椒改刀成3X3cm的正方块、串上竹签待用;
4、 将串好的牛筋腩均匀刷上香辣酱，撒辣椒粉、孜然粉，烤制出油即可:
麻辣肥肠鸭
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主料：
青头鸭半只1000g ，大肠头300g
辅料：
蒜子100g ，姜块100g ，青蒜 100g ，紫苏叶30g ，泰椒10g
调料：
椒麻香辣酱50g ，财神蚝油50g ，柱候酱30g ，啤酒2瓶 ，番茄沙司 10g ，白醋10g ，芥末2g
制作：
1、大肠洗净，飞水煸干，鸭斩好干煸香
2、加入蒜子、姜块，所有的调料，爆香，溅入啤酒
3 、压力锅压3分钟
4 、加入紫苏收汁，最后加入青蒜撒面
椒麻鹰嘴豆虎皮凤爪
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主料：鲜凤爪12只辅料：
鹰嘴豆60g ，冰鲜青花椒 15g ，麦芽糖35g
调料：
椒麻香辣酱55g ，泡椒适量 ，锦珍豆瓣酱35g ，白糖15g ，白胡椒粉8g，味精15g ，鸡汁5g ，生抽20ml ，小米辣10g
制作：
1、鲜鸡爪沸水后加入麦芽糖捞拌均匀入高油温油锅炸制皱皮金黄色捞出待用
2、炒锅上火下入豆瓣酱煸出红油，下入高汤，加入椒麻香辣酱和其他调料，最后下入炸好的凤爪
3、入高压锅压制12分钟捞出装盘即可
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